洋葱冷库的贮藏方法

洋葱冷库的贮藏方法

(1)洋葱结构与保护组织

洋葱的可食用部分是膨大的肉质鳞茎。其结构包括茎管、膜鳞、生长点、茎盘、须根等。收获后，洋葱外部形成2-3层膜状鳞片，不透气。它是洋葱的一种很好的保护组织。洋葱贮藏过程中呼吸和萌发所需的气体是通过茎管供应的，茎管的厚度对贮藏效果有很大影响。因此，必须选择具有多层膜状鳞茎和可自行干燥收缩的薄壁茎管的品种进行贮藏。

（2）品种

1. 红洋葱，大部分为中熟和晚熟。鲜切片休眠期短，发芽早，含水量高，贮藏性差。

2. 黄洋葱：多数为早熟和中熟品种，包括扁洋葱和圆洋葱。假茎紧而薄，耐贮藏，不易萌发，圆形，假茎粗，贮藏性稍差。

及时收获对洋葱的储存非常重要。收割前7-10天应切断水分，以创造一个干燥的环境，促进洋葱鳞茎加速成熟并进入休眠状态。早期收获的未成熟或休眠洋葱，其磷茎尚未生长，其鳞茎中的有效养分含量较高，很容易发芽并导致细菌繁殖，导致腐烂。收获太晚，容易裂球，在雨中收获晚，不易干燥，球茎不易干燥，容易腐烂。收获应在阳光明媚的日子进行，将幼苗连根拔起。在田间干燥3-4天。干燥时不要暴露。用叶子覆盖洋葱，只干燥叶子而不干燥洋葱头。它可以促进鳞茎的后熟和干燥的皮肤储存。